«Крупный производитель хлебобулочных и мучных кондитерских изделий запланировал переход всего ассортимента своей продукции на натуральные ингредиенты без кодов «Е» с целью повысить привлекательность готовых изделий для потребителя. Но столкнулся с проблемой: удаление текущих улучшителей, содержащих эмульгаторы и стабилизаторы, из действующей рецептуры ухудшало качество тестовых заготовок и готовых продуктов.

Клиент обратился к нам с просьбой: подобрать оптимальные ТВС, способные повысить качество представленной в его ассортименте продукции. За счет широкой линейки ферментных вспомогательных средств DENFAI® нам удалось перевыполнить задачу производителя: мы не только заменили комплексные улучшители и добились высоких органолептических качеств багетов, пшеничных и ржаных хлебов, злаковых хлебобулочных изделий и пряников, но и смогли получить экономическую выгоду благодаря низким дозировкам и конкурентной стоимости вспомогательных средств».

«Сегодня тренд на натуральность и «чистую» этикетку — не просто маркетинг, а запрос рынка. Наши решения помогают производителям отвечать этим требованиям, обеспечивая все, что ценят потребители: мягкость, объем и вкус готовых изделий. Мы создаем продукты, которые учитывают не только качество выпечки, но и современные реалии производства: высокий уровень автоматизации, экономичность и соответствие трендам здорового питания в условиях ускоряющегося ритма жизни. DENFAI® — новый подход к хлебопечению, где каждый ингредиент работает одновременно на вкус, пользу и эффективность.

Сегодня натуральность — обязательное условие. А умение сочетать ее с технологичностью и экономической выгодой — наше конкурентное преимущество, которым мы делимся с партнерами».